"El proyecto "" Desarrollo de productos para la industria gastronómica en base a hidrolatos y aceites esenciales de hierbas aromáticas y flores"", se centra en 2 líneas de investigación y desarrollo: La primera consiste en producir hierbas aromáticas y flores bajo un sistema de producción orgánica, que garanticen una materia prima apta para su transformación en hidrolatos y aceites esenciales.

La segunda línea está relacionada con la generación de valor a agregado a los subproductos obtenidos mediante procesos de destilación, maceración u otro, en este sentido se espera obtener diferentes tipos de conservantes naturales o potenciadores de sabor que puedan aplicarse a la industria alimentaria y específicamente a la gastronómica, también se espera realizar pruebas para extraer algunos principios activos como excipientes o aromatizantes que puedan emplearse en la industria farmacológica.
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