En agosto de 2022 HELVETAS Swiss Intercooperation y UNIVALLE firman el convenio para el desarrollo de 2 Prototipos de Puré de Colores deshidratados y listos para el uso en base
a variedades de papa nativa de los municipios de Colomi y Morochata que respondan a criterios de agricultura resiliente para combatir los efectos del cambio climático.
El producto es desarrollado tomando en cuenta criterios de productividad y máximo aprovechamiento de la materia prima. Por ello, se plantea el deshidratado de un puré
que incluya la cáscara, misma que además aporta propiedades nutritivas importantes como antioxidantes y fibra alimentaria. El producto obtenido es innovador, con sabor
único, fácil de restituir en agua o leche y que va dirigido a consumidores que valoran el aporte nutricional, la calidad y la historia de los alimentos. Como parte del alcance de
la consultoría, se propone un Plan de Negocios, para el cuál se realiza un sondeo de mercado, mismo que identifica restaurantes, hoteles, supermercados y otros clientes￾consumidores como el mercado objetivo. La estrategia de marketing utiliza una marca distintiva “Kulli” que en quechua quiere decir morado, siendo este el color que
caracteriza al puré reconstituido. Las operaciones se enfocan en proveedores confiables representados por pequeños productores y eficiencia en la cadena de suministro. Las
proyecciones financieras indican rentabilidad en el cuarto año, con producción en instalaciones de la Universidad Privada del Valle en una primera etapa. Buscando un
triple impacto, como son los beneficios económicos, garantiza un incremento de ingresos para las productoras/es, el proyecto busca un impacto social y ambiental positivo, promoviendo la diversificación y prácticas de agricultura sostenible.